بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
- قارچ خوراكي
- قارچهاي خوراكي
- روي درختان افرا رشد مي كنند
- و روي درختان انجير
- من
- روي درختان افرا و انجير
- دلتنگي هايم را مي نويسم
- و روي نوشته هايم
- قارچ خوراكي سبز مي شود
- و هر سال
- مردم زيادي از اثرات دلتنگي هايم
- بهره مند مي شوند.
- از مجموعه "مثل بچه ی آدم"
اسلاید 2 :
مقدمه:
قارچها جزء نهانزادان مي‌باشند و از ادوار قديم با انسان بوده‌اند و سوابق فسيلي آنها به پركامبرين و دونيني مي‌رسد. قبل از قرون وسطي يونانيان و روميان به قارچ به عنوان غذاي مخصوص توجه قابل ملاحظه‌اي داشتند .آزتكها از قارچها به عنوان مواد توهم‌زا استفاده مي‌كردند.
تشخيص قارچها از گياهان عالي نه تنها به وسيله فقدان اندامهايي نظير ساقه، ريشه و سيستم آوندي است بلكه آنها به علت نداشتن كلروفيل، توانايي انجام عمل فتوسنتز را نيز ندارند و براي ادامه زندگي بايد مواد غذايي مورد نياز خود را از تجزيه مواد آلي بدست آورند .
قارچهاي آسياي شرق از قبيل Volvarieella avovacea, Lentinus Edodes حدوداً 2000 سال قبل در چين و ژاپن پـــرورش داده مي‌شدند. تكـــنولوژي يا روش كشت اين قارچها جزء هنرهاي قديمي و محرمانه اين سرزمـــينها بوده است. پرورش قارچ دكمه‌اي (Agaricus Bisporus) آگاريكــوس
اسلاید 3 :
- تقسيم بندي قارچها از لحاظ نوع زندگي
- الف –انگل: قارچهايي كه روي موجودات زنده ديگر زندگي مي كنند و غذاي خود را بدست مي‌آورند.
- ب – همزيستي: برخي از قارچها بصورت همزيست با ريشه گياهان هستند كه به اين قارچها ميكوريزا مي‌گويند.
- ج – ساپروفيت (گندروي): قارچهايي كه روي محيطهاي مرده رشد مي‌كنند.
اسلاید 4 :
- تقسيم بندي قارچها از نظر نوع دريافت مواد غذايي
- الف – تجزيه كننده اوليه: قارچهايي كه قادر باشند مواد اوليه را خود تجزيه كنند و مواد غذايي خود را بدست آورند.
- ب – تجزيه كننده ثانويه: قارچهايي كه محتاج به يك سري ميكروارگانيزمهايي هستند تا محيط كشت را تجزيه كنند تا قارچ بتواند روي محيط كشت تجزيه شده رشد كند.
اسلاید 5 :
تقسیم بندی قارچها از لحاظ خوراکی
- تکمه ای Agarisus
- صدفیpleurotus
- دنبلان Trefezia,tuber
- ژله ای Aricularia
- اسفنجی Morchella
اسلاید 6 :
خصوصيات مرفولوژی قارچ دكمه ای (تكمه ای)
- نام اين قارچ از شكل ظاهري قارچ در مرحله جواني مشتق شده است. يكي از مشخصات اين قارچ داشتن حلقه يا آنالوس است كه در قسمت مياني پايه قرار دارد.
- گونه هاي زراعي قارچ دكمه اي
- گونه هاي Agaricus bisporus (سفيد رنگ) و Agaricus brunnescens (قهوه اي رنگ) سرما دوست بوده و داراي عملكرد بالايي مي باشند ولي گونة A. bitorquis قارچ گرما دوست بوده و داراي دو حلقه مي باشد.
اسلاید 7 :
- Kingdom:Fungi
- Division:Basidiomycota
- Class:Agaricomycetes
- Subclass:Homobasidiomycetidae
- Order:Agaricales
- Family:Agaricaceae
- Genus:Agaricus
- Species:A. bisporus
اسلاید 8 :
:: جنبه های اقتصادی قارچ خوراكی
- درآمد حاصل از قارچ خوراكی تحت تأثير عوامل مختلف توليد قرار دارد از جمله سيستم توليد انتخاب شده، نوع ساختمان و مصالح مورد استفاده، ميزان پيچيدگي و گراني ماشين آلات و دستگاههاي هوادهي و ميزان سرمايه اوليه.
- در توليد نهايي قارچ خوراكی هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك توليد نمايند.
- ميزان محصول حاصل از يك تن كمپوست به شرح زير طبقه بندي مي شود:
- توليد نامطلوب : كمتر از kg 135 قارچ
- توليد ضعيف : حدود kg 135 – 160 قارچ
- توليد نسبتاً مطلوب : kg 160 – 180 قارچ
- توليد خوب : kg 180- 190 قارچ
- توليد عالي : بيش از kg 200 قارچ
- چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي بشدت كاهش مي‌يابد.
اسلاید 9 :
يك متخصص قارچ شناس:
قارچها داراي خواص ضد توموري و ضد سرطاني هستند
مصرف قارچ در كاهش وزن موثر است
اسلاید 10 :
- پروتئين قارچ تازه در حدود دو برابر پروتئين اغلب سبزيجات و حبوبات بوده و به علت درصد بالاي رطوبت گوشت آن از نظر هضم مانند سبزيجات و حبوبات است
- پروتئين آن 70 تا 90% قابليت هضم دارد اسفگنوليپيدها نيز كه از گروههاي مهم ليپيدي موجود در سيستم مغز و اعصاب محسوب مي‌شوند، در قارچ هاي خوراكي شناسايي شده اند. از نظر ويتامين نيز مصرف روزانه 100 گرم قارچ خوراكي نياز بدن به ويتامين C را برطرف كرده و بعلت داشتن تيامين (B1) كافي، جلوگيري از بري بري كرده و نيز به علت داشتن B12 جلوگيري از ضايعات مغزي و ستون فقرات و كم‌خوني مي‌كند
