بخشی از مقاله
چکیده :
تلفات پس از برداشت بالا در تولید باغبانی تازه و دغدغه افزایش در میان مصرف کنندگان برای باقیمانده شیمیایی مضر، آن را امری ضروری برای محققان برای پیداکردن تکنیک های طبیعی و بی خطر برای رسیدن به تقویت در ماندگاری بدون داشتن هر گونه نفوذ مضر بر سلامت انسان ساخته است.
نیتریک اکسید، معمولا به عنوان "گاز خنده آور" شناخته شده یک گاز بی رنگ اتمسفری و غیر قابل اشتعال به طور طبیعی است. در گذشته های اخیر، چندین محقق اثبات کرده اند که گاز اکسید نیتروژن تولید اتیلن و همچنین فعالیت در میوه ها و سبزیجات تازه برداشت شده را مهار میکند .
آن را نیزنقش پتانسیل بالا در مهار رشد قارچ و پوسیدگی، در نتیجه کاهش تلفات پس از برداشت به دلیل بیماری دانستند . با توجه به ماهیت غیر سمی آن، نیتریک اکسید می تواند به طور بالقوه برای به تاخیر انداختن پیری و رسیدن محصولات تازه باغبانی در طول ذخیره سازی پس از برداشت و برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی استفاده شود .
در بررسی حاضر، به طور عمده در جلوه های مختلف، از نیتریک اکسید در پوسیدگی پس از برداشت، بیوسنتز اتیلن و اعمال آن ، تنفس و سایر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی از میوه ها و سبزیجات متمرکز شده ایم . کاربرد پس از برداشت نیتریک اکسید ممکن است فرصت های مختلف برای استفاده از آن برای طولانی تر کردن ذخیره سازی و بازارپسندی محصولات تازه باغبانی باز شود .
مقدمه :
میوه ها و سبزیجات تازه پس از برداشت بسیار فاسد شدنی هستند که باعث از دست دادن قابل توجهی از تولید برداشت شده است . آفت کش های مصنوعی و مواد شیمیایی دیگر به طور یکسره برای کنترل پوسیدگی و از دست دادن محصولات تازه باغبانی پس از برداشت استفاده می شوند
با این حال، با نگرانی های فزاینده در میان مصرف کنندگان در مورد اثرات بهداشتی و مضر باقیمانده آفت کش بر سلامت انسان و محیط زیست منجر شد محققان به جستجو برای فن آوری های پس از برداشت بی خطر که می تواند عمر تولید محصولات را افزایش دهد و ارزش غذایی ذاتی مواد غذایی تا پایان مصرف حفظ شود
گزارش های متعددی در مورد اثرات مضر مواد شیمیایی مصنوعی بر سلامت انسان و محیط زیست منتشر شده است
به تازگی، علاقه زیادی در بهره برداری از منافع بالقوه برخی از گازهای اتمسفری برای مدیریت پس از برداشت میوه ها و سبزیجات وجود داشته است. نیتریک اکسید شود که به گاز خنده، شناخته شده یک گاز اتمسفری به طور طبیعی است . در جو، گاز عمدتا توسط باکتری denitrifying هوازی موجود در خاک تولید شده است
نیتریک اکسید نیز به عنوان گاز گلخانه ای با پتانسیل گرمایش جهانی بالا است . در مقایسه با دی اکسید کربن، 298 بار توانایی گرما در جو بر روی هر پایه مولکول دارد با این حال، با توجه به غلظت های پایین تر در جو تنها به 6 کل گرمایش جهانی منجر می شود
با توجه به این که درصد زیادی از محصولات باغی برداشت شده به صورت ضایعات از چرخه خارج میشوند استفاده از فنآوری های نوین به دلیل فسادپذیری میوه و سبزی ها برای کاهش این ضایعات بسیار ضروری به نظر میرسد
برخی از پژوهشگران اعتقاد دارند که فعالیت آنزیمی عامل اصلی در قهوه ای شدن است درحالیکه برخی دیگر محتوای فنلی را عامل عمده اعلام کرده اند - اصغری وخلیلی ، - 1392 ، ولیاخیراً پژوهشگران هر دو عامل را مؤثر در قهوهای شدن میدانند و این عوامل را وابسته به مرحله فیزیولوژیکی میوه ها میدانند که باعث کاهش ارزش تغذیه ای میوه ها می شود
امروزه تقاضا برای محصولات با یکفیت مشابه تازه و ماندگاری بالا در حال افزایش است. بشر از ابتدا به دنبال روش هایی برای نگهداری مواد غذایی و افزایش مدت ماندگاری و قابلیت مصرف آنها بوده است
طولانی نمودن عمر نگهداری این نوع محصولات همیشه مسئله ساز بوده و از توجه ویژه ای برخوردار بوده است. این فرآورده ها بعد از برداشت به تنفس خود ادامه می دهند، در اثر تداوم تنفس تدریجا دچار فساد می شوند. همچنین بلافاصله بعد از برداشت در معرض تشدید فساد منتج از عملکرد باکتری ها و قارچ ها و سایر میکروارگانیسم ها قرار می گیرند که این فسادها به نحو گسترده ای طعم، عطر و ظاهر محصول را تحت تأثیر قرار می دهند و یکی از عوامل اساسی چالش های اقتصادی در زمینه ی کشاورزی هستند
در مورد میوه و سبزی، فرایندهای زیادی برای به تأخیر انداختن و کنترل سرعت تنفس به منظور افزایش طول عمر و به منظور طولانی کردن مدت تازگی آنها ثمر بخش گزارش شده است
معمولا این اعمال علاوه بر کاهش دما، شامل کنترل رطوبت نیز می باشد. یک روش بسیار مؤثر برای افزایش ماندگاری چنین محصولات فسادپذیری، استفاده از و انبارداری در اتمسفر تحت کنترل - - CA یا بسته بندی هایی با اتمسفر کنترل شده - MAP - می باشد
به محض اینکه میوه ها و سبزی ها رشد میکنند به یک پوشش محافظ طبیعی به نام کوتیکول مجهز می شوند که شبیه لایه ی موم است، با عمل شتشوی محصول بعد از برداشت، در واقع با حذف کوتیکول این پوشش محافظ از دست می رود . به منظور جایگزین کردن کوتیکول، پوشش محافظی با قابلیت خوراکی برای محصول به کار می رود، این پوشش سرعت خشک شدن را کاهش می دهد و پوسیدگی را به تأخیر می اندازد
-1 نیتریک اکسید:
بازدارنده ها میتوانند از بیوسنتز و فعالیت اتیلن ممانعت کنند . بازدارنده های سنتز یا فعالیت هورمونی ابزاری ارزشمند برای مطالعه مسیرهای بیوسنتزی و نقش های فیزیولوژیکی هورمون ها به شمار می روند . این بازدارنده ها به ویژه زمانی که تمایز بین هورمون هایی که اثرات مشخصی روی بافت های گیاهی دارند مشکل باشد با یک هورمون ساخت یا فعالیت هورمون دیگر را تحت تاثیر قرار میدهند ، مفید واقع می شوند
اکسید نیتریک نقش های مهم در فرایند فیزیولوژیک متنوع در گیاهان است
اکسید نیتریک یک مولکول فعال زیستی است که فعالیت های متنوعی را در سیستم های زنده اعمال می کند . در پستانداران به عنوان یک پیامبر اصلی در قلب و عروق ، سیستم ایمنی و عصبی شناخته شده ، و نقش های تنظیمی ، سیگنالی ، حفاظتی و سمی را در سلول اعمال میکند. نیتریک اکسید یک مولکول گازی لیپوفیل بدون بار و یک گونه واکنش پذیر نیتروژن محسوب می شود.
بسیاری از اعمال تاثیر گذار نیتریک اکسید مربوط به میل ترکیبی شدید آن به آهن است ، مانند اثر روی پروتئین های تنظیمی آهن ، نیتریک اکسید در گیاهان از مسیر های آنزیمی و غیر آنزیمی تولید می شود - کاویانی ،. - 1391
اکسید نیتریک به عنوان یک مولکول سیگنال حیاتی در سلول های پستانداران، تقریبا در تمام منطقه از زیست شناسی از جمله پاسخ گشادشدگی عروقی، انتقال عصبی، آرامش عضله صاف و پاسخ ایمنی ذاتی است
2؛-1نقش فیزیولوژیک نیتریک اکسید
اکسید نیتریک به عنوان یک مولکول سیگنال مهم در ارتباط با بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی در گیاهان پدید آمده است.
