بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
- آهن
- روی
- ید
- ویتامین D
- کلسیم
اسلاید 2 :
آهن
- کمبود آهن که پیش ساز کم خونی فقر آهن است شایع ترین بیماری کمبود تغذیه ای است
- در تمام نقاط دنیا کم خونی فقر آهن بین کودکان و زنان در سنین باروری شایع است.
- مطابق گزارشات WHO 39 درصد کودکان زیر 5 سال،48 درصد کودکان 14-5 سال و 42 درصد زنان در کشورهای در حال توسعه مبتلا به آنمی فقر آهن هستند و کمبود آهن در نیمی از این جمعیت دیده می شود
اسلاید 3 :
- آهن به خوبی توسط بدن نگهداری میشود
- هر روز تقریبا 90 درصد آهن بازیافت و مجددا استفاده میشود
- بقیه آهن عمدتا در صفرا دفع میشود
- تامین 10 درصد اتلاف آهن،باید توسط آهن غذا دریافت شود
- اشکال آهن: فروس Fe2+ ، فریک Fe3+
- آهن نقش مهمی در متابولیسم نقش حیاتی در حفظ سلامت
- آهن غذایی به دو شکل شیمیایی:
1-آهن هم در هموگلوبین،میوگلوبین و بعضی آنزیم ها
2-آهن غیر هم عمدتا در مواد غذایی گیاهی ،کمی در آنزیم ها ،غلات و سایر غذا های غنی شده
اسلاید 4 :
- فرم ذخیره ای آهن : فریتین
- در مواقع نیاز ،آهن از فریتین آزاد میشود
- جذب آهن هم تنها کمی تحت تاثیر ترکیب غذا و ترشحات دستگاه گوارش قرار میگیرد
- آهن غیرهم : Fe3+
- اسید معده حلالیت و تغییر آهن به حالت یونی فریک یا فرو را درون محتویات روده افزایش می دهد
- در مرحله ورود جذب ،آهن احیا شده یا فرو ارجحیت دارد
- اما مقداری آهن فریک نیز از حاشیه مسواکی انتقال میابد
- کفایت جذب آهن غیرهم بوسیله مخاط روده کنترل میشود
اسلاید 5 :
عوامل افزایش دهنده جذب آهن:
- جذب آهن غیرهم در گیاهان از 2 تا 10 درصد
- جذب آهن هم و غیرهم منابع حیوانی 10 تا 30 درصد
- اسید اسکوربیک قوی ترین افزایش دهنده جذب آهن است باعث تبدیل آهن فریک به فرو شده و با آهن باند و سبب محلول بودن آهن در محیط قلیایی بخش های پایینی روده باریک میشود
- عامل گوشت در پروتئین های حیوانی باعث افزایش جذب میشود
- شیر انسان حاوی آهن کم ولی به دلیل لاکتوفرین افزایش زیست دسترسی آهن
- لاکتوآلبومین (whey) درصد بیشتری از پروتئین شیر مادر نسبت به شیر گاو را تشکیل داده و سبب افزایش جذب آهن میشود
- درجه اسیدیته معده افزایش حلالیت و زیست دسترسی آهن غذاها
اسلاید 6 :
عوامل کاهش دهنده جذب آهن:
اگزالالت ،تانن ها و فیتات ها ی موجود در مواد غذایی
(چای وقهوه،پروتئین سویا)
کلسیم برداشت آهن هم و غیر هم را مختل میکند.
عفونت ها
انگلها
اسلاید 7 :
کمبود آهن
- زنان باردار،نوزادان نارس و کم وزن،کودکان و زنان در سنین باروری گروه های هدف مکمل یاری آهن هستند
- کم خونی مادر در دوران بارداری خطر تولد نوزاد کم وزن را 3 برابر افزایش میدهد
- مراحل نهایی کمبود آهن :کم خونی هیپوکرومیک میکروستیک
- کم خونی با مصرف مکمل حاوی مقادیر زیاد آهن به شکل فروس سولفات یا فروس گلوکونات بهبود میابد
- ویتامین A و B2 در انتقال آهن نقش دارند پس کمبود آنها موثر بر کمبود آهن است.
- کاهش سطوح آهن در نوزادان و کودکان موجب آسیب رشدی و ذهنی میشود.
اسلاید 8 :
مسمومیت آهن
- انتقال مکرر خون یا مصرف طولانی مدت مقادیر زیاد آهن منجر به تجمع غیرطبیعی آهن در کبد میشود
- به دنبال اشباع آپوفریتین بافت با آهن ،هموسیدیرین تشکیل میشود که شبیه به فریتین است ولی دارای آهن بیشتر و بسیار نامحلول میباشد
- مسمومیت با آهن بواسطه استرس اکسیداتیو ایجاد شده افزایش ریسک بیماری های قلبی عروقی و سرطان
- تجمع زیاد آهن در سالمندی افزایش ریسک بیماری های مخرب نورونی نظیر آلزایمر و پارکینسون
- انباشت آهن در کودکان نیز منجر به اختلال در رشد مغزی
اسلاید 9 :
منابع غذایی آهن
- انواع گوشت ها
- آجیل و مغزیجات
- سبزی ها
- حبوبات
- غلات
اسلاید 10 :
)مقدار آهن منابع حيواني (100گرم)
- جگر : 9/10ميلي گرم
- گوشت قرمز: 3ميلي گرم
- مرغ : 4/1ميلي گرم
- ماهي قزل آلا: 3 ميلي گرم
- ماهي آزاد : 1ميلي گرم
- قره قوروت : 5/16ميليگرم
- کشک پاستوريزه :8/9ميليگرم
در متن اصلی پاورپوینت به هم ریختگی وجود ندارد. برای مطالعه بیشتر پاورپوینت آن را خریداری کنید
