بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
- ارزشهاي تغذيه‌اي
- مقابه با بيماريها
- تنوع محصولي
- بسته‌بندي و ماندگاري محصول
- روشهاي عرضه به بازار
- فرهنگ سازي
اسلاید 2 :
لوبياي سويا با تمام كوچكي‌اش ”گنجينه“ ايست از ارزشها و پتانسيلهاي بالقوه غذايي كه توجه معتبرترين مراكز و محافل علمي تخصصي دنيا را به خود جلب نموده است.
- پروتئين سويا، شاخص ترين پروتئين در عالم گياهي
اسلاید 3 :
ارزشهاي تغذيه‌اي
بنابراين، چنانچه از جداول استنتاج ميگردد كيفيت پروتئيني سويا از نظر تركيب واحدهاي ساختماني و از نظر قابليت هضم با پروتئينهاي حيواني از جمله گوشت گاو، شير، ماهي و تخم مرغ قابل مقايسه است
امروزه در تمام جوامع بدليل آمار فوق العاده بالاي بيماريهاي ناشي از تغذيه غلط و دلايل خاص طبي و فيزيولوژيكي، خوردن زياد غذاهاي حيواني توصيه نشده و حتي در بعضي از موارد خاص ممنوع اعلام شده است به همين مناسبت محققين و دانشمندان در سراسر دنيا مترصد يافتن پروتئينهاي گياهي جايگزين بوده‌اند كه بتوانند جبران كمبودهاي حيواني را بنمايند كه پروتئين سويا شاخصترين پروتئين در عالم گياهي معرفي شده است.
اسلاید 4 :
- بدون كلسترول بودن
دارا بودن ميزان بالايي از چريبهاي غير اشباع خصوصا اسيدهاي چرب ضروري لينولئيك و لينولنيك (امگا 6 و امگا 3)، همچنين لستين و ويتامين E
اسلاید 5 :
- بدون لاكتوز بودن
- غني از فيبر
- حضور ويتامينهاي گروه B اعم از B1، B2،B3 (نياسين)، Bt (بيوتين) و ويتامينهاي A، D، E
- حضور مينرالها و قابليت دسترسي سلولي آنها
اسلاید 6 :
جدول گروهي از مينرالهاي موردنياز بدن كه از مصرف يكصد گرم آرد سويا دريافت مي‌شود.
اسلاید 7 :
- بيماريهاي قلبي عروقي
با توجه به مطالب ذكر شده در اسلايد ”بدون كلسترول بودن“ و طبق اعلاميه FDA در سال 1999 روزانه مصرف 25g پروتئين سويا موجب كاهش بيماريهاي قلبي عروقي ميگردد. - سرطانها
بدليل داشتن تركيباتي بنام ”ايزوفلاونها“ با ايجاد پوشش محافظتي بر روي عامل تشكيل دهنده سرطان (M.N.N.G. M-methyl-N-nitro-N-nitroso-Guanidine)، از رشد سلولهاي سرطاني و گسترش آنها جلوگيري ميكند. خصوصا سينه، پروستات و كولن - پوكي استخوان
پروتئين سويا نقش بسيار مهمي در حفظ كلسيم استخوانها داشته و دفع كلسيم را از ادرار كاهش مي‌دهد
اسلاید 8 :
- عوارض يائسگي
فيتواستروژنهاي موجود در لوبياي سويا باعث آرامش عوارض يائسگي ميگردد. بهمين مناسبت به عنوان ”هورمون تراپي جايگزين“ از آن استفاده مي‌شود. - پروستات
ايزو فلاونهاي سويا (ددزاين و جنستاين) مستقيما بر متابولسيم تستوستروم اثر كرده و تيپهاي سمي آن را كاهش مي‌دهد، فيتواستروژنها از بزرگ شدن پروستات كه منجربه سرطان پروستات مي‌شود جلوگيري ميكند. - ديابت
سويا بدليل نداشتن نشاسته و غني بودن از فيبر، همچنين تنظيم ترشح انسولين و كلسترول توسط اسيد آمينه‌هاي ”گليسين“ و ”آرژنين“ در پيشگيري از ديابت بسيار موثر است. - فشار خون
پروتئين سويا فشار خون را در بيماران ”هايپرتنشن“ كنترل ميكند. كه اين امر به اثر حفاظت كلسيمي آن مربوط است. عقيده براين است كه كلسيم فشار خون را تنظيم ميكند.
اسلاید 9 :
- چاقي
با تحريك ترشح ”دوپامين“ در مغز - بيماريهاي كليوي
پروتئين سويا از اختلالات كليوي جلوگيري نموده، ضمن اينكه به حفظ و نگهداري كلسيم توسط كليه كمك ميكند. آزمايشات متعدد نشان داده است كه در رفع سوء تغذيه ناشي از دياليز كليه بسيار موثر است. - اختلالات عصبي
در يادگيري و توسعه حافظه و پيشگيري از آلزايمر موثر مي‌باشد. - اختلالات تيروئيدي
جنستاين آنزيم كاتاليزور سنتز هورمون تيروئيد را غير فعال ميكند
اسلاید 10 :
جايگزينهاي لبني
جايگزينهاي گوشتي
نوشيدنيها
روغن خوراكي
محصولات ناني
تنقلات و اسنكها
