بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
با افزایش روز افزون جمعیت تهیه غذای کافی یکی از مسائل پیچیده و مهم ممالک مختلف دنیا بویژه کشورهای جهان سوم به شمار میرود علاوه بر مشکلات کمبود مواد غذایی معضلاتی چون تقلبات در مواد غذایی , فساد مواد غذایی , عدم رعایت اصول بهداشتی در تهیه , تبدیل و نگهداری و توزیع و مصرف این مواد موجب بروز مشکلاتی شده است .
اسلاید 2 :
تقلبات در مواد غذایی:دسته بندی انواع تقلب به لحاظ ميزان خطر:
1 - تقلب کم خطر : مانند افزودن نشاسته به ماست به منظور قوام بيشتر آن
2 - تقلب خطرناک : استفاده از رنگ سبز صنعتی برای زيبا ساختن خيارشور
اسلاید 3 :
گاهي اوقات تقلب نه خطرناك و نه ذاتاً غير مجاز ، تمامي افزودني هاي مجاز در صورتي جاذبه هاي غير واقعي براي محصول بوجود آورد .
نوع ديگر ، سوءاستفاده از نام ، آرم و علامت محصول .
مواد فاقد بسته بندي داراي تقلب هستند .
محصولات صنعتي ، فرمول ساخت توسط اداره نظارت كنترل مي شود . سيستم هاي ايزو با كنترل نقاط بحراني HAccp در كارخانجات اعمال ميگردد .
اسلاید 4 :
1 - فروش يک ماده غذايي به جای ماده غذايي ديگر مانند پودر لوبيا سبز به جای پودر پسته
2 - مخلوط کردن يک ماده غذايي با مواد غذايي مشابه ارزان قيمت مثل اضافه کردن روغن نباتی جامد به کره
3 - عدم رعايت استاندارد يا فرمول ثبت شده در تولید محصول مانند کم بودن درصد چربی شيرهای استريليزه و هموژنيزه نسبت به ميزانی که در فرمول ترکيبات آنها ثبت شده است
اسلاید 5 :
4 - فروش و عرضه ماده غذايي فاسد يا عرضه ماده غذايي تاريخ گذشته
5 - استفاده از رنگ ها و اسانس ها و ساير مواد افزودنی غير مجاز مانند رنگهای صنعتی برای خوش رنگ کردن شيريني جات
6 - كم و زياد کردن ترکيبات يک ماده غذايي : گرفتن چربی شير يا اضافه کردن آب به آن
اسلاید 6 :
از نظر بهداشتی: بعلت مضر و خطرناک بودن مواد اضافه شده
از نظر اقتصادی: ارزش ماده خریداری شده کمتر از پول پرداخت شده است
از نظر اجتماعی : کاهش اعتماد مصرف کننده به فرایند تولید و اشاعه تقلب در جامعه
اسلاید 7 :
نمونه هایی از تقلب در مواد غذایی
تقلب در لبنیات
اسلاید 8 :
قال النبي :
« ليس يجري مكان الطعام و الشراب غير البن »
از خوردنيها و آشاميدنيها چيزي جانشين شير نيست .
شير خوب و سالم بايد داراي طعم مطبوع ، خوشمزه و كمي شيرين باشد و رنگ آن سفيد مايل به زرد باشد ، طعم و مزه و كيفيت شير به سلامت دام ، طرز تغذيه دام و نژاد دام بستگي دارد .
اسلاید 9 :
1 – بوي نامطبوع
2 – در اثر حرارت بريدگي ايجاد شود
3 – رنگ شير تغيير كند
اسلاید 10 :
- مخلوط کردن شير حيوانات مختلف
- اضافه کردن آب
- اضافه کردن نشاسته
- اضافه کردن جوش شيرين
- افزودن کرومات و بي کرومات
