دانلود فایل پاورپوینت سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن

بخشی از پاورپوینت

--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----

اسلاید 1 :

شیر یک ماده غذایی ارزشمند

• تقريبا تمامي مواد لازم براي رشد و ادامه زندگي انسان را دارا است
• از مهمترين منابع پروتئين حيواني
• نقش بسيار مهمي را در تامين كلسيم، فسفر، پروتيين و ويتامين هاي A و D دارند.
• نقش شیردر سلامت استخوان ها وبهبود ضعيت رشد
• دركاهش خطر بيماري هاي مزمن نظير استئوپروز، فشار خون و انواع سرطان ها نقش دارد

اسلاید 2 :

مصرف سرانه شير

• توليد شير كشور از 6316 هزار تن در سال 1382به 9556 هزار تن در سال 1388 افزايش يافته است
• با اين وجود ميزان مصرف سرانه مواد لبني در كشورمان (90 كيلوگرم) در مقايسه با مصرف سرانه جهاني(155 كيلوگرم) اختلاف قابل توجهي دارد.
• بر اساس آخرين يافته هاي علمي در بررسي ارزش غذايي شير و فرآورده هاي آن، مصرف ساليانه 200 کیلوگرم از اين ماده ارزشمند را توصيه مي كنند

اسلاید 3 :

مصرف سرانه شير

• سهم شير و فرآورده هاي آن در سبد خانوارهاي ايراني 10 درصد است و اين سهم در مناطــق شهري و روستايي مشابه است و بعد از نان و غلات، ميوه و سبزي در رتبه سوم قرار دارد
• درصد سهم شیر ولبنیات در دریافت کلسیم ریبوفلاوین و ویتامین A در کشوربترتیب عبارتست از 32،28و15 درصد میباشد

اسلاید 4 :

عوارض ناشی از کمبود دریافت شیر و فرآوردهای آن

• آخرين بررسى مصرف مواد غذايى كشوري كه توسط انستيتو تحقيقات تغذيه‏اى كشور، در سال 1380، انجام شده، بيانگر كمبود دريافت كلسيمدر حدود 90% خانوارهاى كشور است
• با توجه پايين بودن ميزان

    مصرف  شير و لبنيات خطر

    بروز بيمارِِيها های ناشی از

   کمبود کلسيم مانند پوكي

  استخوانافزاِيش مي يابد

اسلاید 5 :

ایمنی شیر

• شیر به علت ویژگیها و صفات ممتازی که دارد به سرعت در معرض آلودگیهای گوناگون قرار میگیرد و بسادگی باعث انتشار تعداد زیادی از عوامل بیماریزا میگردد.
• به بهداشت شیر در مراحل مختلف تولید ، جمع آوری ،حمل ونقل ، تغییر و تبدیل در کارخانه ، توزیع و مصرف توجه ویزه مبذول گردد

اسلاید 6 :

 رعایت بهداشت شیر از تولید تا عرضه

• تولید شیر
• دوشیدن وجمع آوری شیر خام
• بهداشت شیر در کارخانه
• بهداشت شیر در سطح عرضه و مصرف

اسلاید 7 :

شرایط بهداشتی تولید ، نگهداری  و حمل علوفه

• در صورت رعایت نکردن شرایط بهداشتی علوفه در مرحله تولید ،نگهداری و حمل و نقل بر اثر کپک زدگی و رشد قارچها ترکیبات سمی به نام مایکو توکسین تولید میشوند که در بین 14 نوع سرطانزای آنها ، آفلا توکسین از نظر سرطان زایی قوی تراست که در اثر کپک زدگی خوراک دام و تولید آفلا توکسین B1 متابولیت آن یعنی آفلاتوکسین M1 در شیر مشاهده می شود که اثر هپاتوکسیستی و سرطان زایی دارد.
• بر اساس استاندارد FDA میزان آفلاتوکسین M1 در شیر کمتر از ppb  0.5و بر اساس استاندارد ایران کمتر از 0.05 می باشد.

اسلاید 8 :

شرایط بهداشتی تولید ، نگهداری  و حمل علوفه

• باقیمانده سموم دفع آفات نباتی از دیگر مخاطراتی است که می تواند از طریق تغذیه دام با علوفه وارد بدن گردد . اگرچه اطلاعات آماری دقیقی در خصوص میزان انتقال این مواد از طریق شیر و یا دیگر محصولات دامی در دست نیست ولی همواره به عنوان یک از مخاطرات زیست محیطی مورد توجه می باشد

اسلاید 9 :

بيماريهاي مشترك بين انسان و حيوان

• بيماريهاي مشترك بين انسان و حيوان بخش بزرگي از بيماريهاي موجود در جامعه انساني و دامي كشور است
• بيماري تب مالت ( بروسلوز) جزء اولويتهاي اول اين دسته از بيماريها مي باشد
• با توجه به خسارات سنگيني كه اين بيماري چه از لحاظ انساني وچه از لحاظ دامي در پي دارد و از سويي با توجه به طولاني بودن سير بيماري و درمان آن و عوارض ناشي از آن و همچنين خسارات سنگين اقتصادي كه بر سيستم اقتصادي به جاي مي گذارد و همچنين از كارافتادگي انساني آن نياز به توجه خاص دارد .

اسلاید 10 :

روند بیماری بروسلوز

• آمار بروسلوز در سالهایاخیر یک سیر نزولی داشته است که به نظر می رسد افزایش پوشش واکسیناسیون دامها و ذبح دام بصورت بهداشتی و اطلاع رسانی در این زمینه مؤثر بوده است
• علی رغم تلاشهای وسیع در مبارزه با این بیماری و کاهش چشمگیر بروز آن در طی این سالها ، هنوز به عنوان یک بیماری عفونی با شیوع بالا مطرح است و نیاز به همکاری مشترک سازمان دامپزشکی، وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت است