مقالات مرتبط با این مقاله
دانلود مقاله مطالعه مخاطرات بهداشتی کشتارگاه طیور با استفادها از سیستم HACCP از تولید تا مصرف
مـيكروب هـايـي نـظـير سالمونلا، ليستريا ،كمپيلوباكتر و … بيماري هايي را از راه مواد غذايي د ر انسان ايجاد كرد ه اند كه سيستم هاي كنترلي وتضمين ايمني غذا توانايي ممانعت از بروز آنها را ند ارند . د ر اين بررسي 30 نمونه از مراحل كشتار اخذ گرد يد ه و ميزان شيوع سه باكتري Staphyloccus aureus كوآگولاز مثبت، سالمونل ...
word قابل ویرایش
59 صفحه
بهداشت حرفه ای
49000 تومان
دانلود پاورپوینت HACCP در تولید بستنی
اسلاید 1 :1. توصيف فرآورده:بستنی (Ice cream) فرآورده لبنی منجمد آماده مصرفی است که اط شير گاو و يا گاوميش از طريق ترکيبل و فرآيند مناسب بر روی خامه يا ساير فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده خوراکی بدست مي آيد. همچنين حاوی, پايدار کننده ها, قوام دهنده ها و رنگ های خوراکی مجاز نيز ميباشد.اين برنامه صرفاً ...
PowerPoint قابل ویرایش
27 صفحه
تغذیه
45000 تومان
دانلود مقاله بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک
چکیده:پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که مصرف منظم و کافی آنها موجب بهبود خواص میکروبی روده شده و همچنین آثار سودمندی بر سلامتی مصرف کننده دارد. میان فراورده های لبنی حاوی کشت پروبیوتیک ˒ بستنی پروبیتیک و دسرهای منجمد تخمیری از اقبال زیادی برخوردار هستند. بستنی به دلیل داشتن ماده خشک بالا و pH خنثی ماده ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
تغذیه
49000 تومان
دانلود مقاله بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پریبیوتیک
چکیدهامروزه به دلیل وجود بیماریهای قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و... تمایل افراد به مصرف شکر کاهش و میزان علاقه آنها به جایگزین های طبیعی شکر افزایش چشمگیری داشته است. مطالعات مختلف نشان داده که می توان از عسل خرما به عنوان جایگزین شکر در انواع محصولات لبنی منجمد، کیکها و نوشیدنیهای کم کالری استفاده نمود. در پژو ...
word قابل ویرایش
7 صفحه
تغذیه
49000 تومان
دانلود مقاله بررسی تطبیقی تلفیق فاوا در برنامه درسی چند کشور جهان و ارایه الگویی برای ایران1
هدف از این مطالعه، بررسی تطبیقی چگونگی تلفیق فاوا در برنامه درسـی آمـوزش و پرورش کشورهای فنلاند، انگلستان، استرالیا، کره جنوبی و سنگاپور به منظور ارایـه الگـوی مناسب برای ایران است. دلیل انتخاب کشورهای مورد مطالعه، تلفیق کامـل فـاوا در برنامـه درسی آنها می باشد. این پژوهش توصیفی- پیمایشی از نوع تطبیقی است و م ...
word قابل ویرایش
42 صفحه
علوم تربیتی
49000 تومان
دانلود فایل پاورپوینت بستنی شکلاتی
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----اسلاید 1 : HACCP چیست ؟اختصاري است كه براي توصيف سيستم كنترل نقاط بحراني و اناليز خطر به كار ميرود.مفهومHACCP يك رويكرد سيستماتيك براي مديريت ايمني غذا است كه بر اصول شناخته شده اي استوار شده است كه هدفشان شناسايي خطرات احتمالي در هر مرحله اي از زنجيره غذاست و نيز قص ...
PowerPoint قابل ویرایش
32 صفحه
تغذیه
45000 تومان
مقاله بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک
بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیکچکیده:پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که مصرف منظم و کافی آنها موجب بهبود خواص میکروبی روده شده و همچنین آثار سودمندی بر سلامتی مصرف کننده دارد. میان فراورده های لبنی حاوی کشت پروبیوتیک ˒ بستنی پروبیتیک و دسرهای منجمد تخمیری از اقبال زیادی برخوردار هستند. بستنی به ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان
مقاله استقرار و اجرای سیستم HACCP برای مواد غذایی در سطح تولید صنفی و عرضه
استقرار و اجرای سیستم HACCP برای مواد غذایی در سطح تولید صنفی و عرضهچکیدهگستردگی تنوع و تعدد واحد های صنفی مواد غذایی خصوصا در سال های اخیر و ماهیت این واحد ها از یک طرف و روش های کنترلی موجود که مبتنی بر شیون های نظارتی قدیمی میباشد از سوی دیگر عواملی بوده است که طی سال های اخیر فکر برنامه ریزان بهداشت و ...
word قابل ویرایش
7 صفحه
مقالات گوناگون
55000 تومان
مقاله مراحل استقرار تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی ( HACCP ) تولید خامه استریل ( فرادما ) در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان
مراحل استقرار تجزيه و تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني (HACCP) توليد خامه استريل (فرادما) در شرکت شير پاستوريزه پگاه گيلان چکيده : سيستم HACCP يا به عبارتي "سيستم تجزيه و تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني " يکي از روشهاي کنترل و ارتقاي کيفي ت محصولات مي باشد. سيستم HACCP, مديريت تضمين ايمني غذاست که در سال ١٩٦٠ ...
word قابل ویرایش
18 صفحه
مقالات گوناگون
55000 تومان
مقاله استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی ( HACCP ) تولید دوغ گازدار گرماندیده در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان
استقرار سيستم تجزيه و تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني (HACCP) توليد دوغ گازدار گرمانديده در شرکت شير پاستوريزه پگاه گيلانچکيده هدف از انجام اين مقاله ، اجراي سيستم تجزيه و تحليل خطر و نقاط کنترل بحراني (HACCP) به عنوان اثربخشترين روش براي بيشترين ميزان ايجاد ايمني در محصول دوغ گازدار گرمانديده توليدي در ...
word قابل ویرایش
17 صفحه
مقالات گوناگون
55000 تومان
مقاله بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی
بررسی اثر کاربرد پودر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی چکیدهبستنی یکی از قدیمی ترین محصولات لبنی است که با ذائقه همه گروه های سنی از مردم سراسر جهان سازگار است. یکی ازمواد مهم فرمولاسیون بستنی پایدار کننده ها می باشند. عمده ترین اثر پایدارکننده ها در دسرهای منجمد لبنی داشتن توانائی افزایش ویسکوز ...
word قابل ویرایش
10 صفحه
مقالات گوناگون
55000 تومان
مقاله بررسی مخاطرات شیمیایی و بیولوژیکی محصول در سامانه تضمین کیفیت HACCP در کارخانجات تولید سوهان
بررسی مخاطرات شیمیایی و بیولوژیکی محصول در سامانه تضمین کیفیت HACCP در کارخانجات تولید سوهانچکیدهسوهان از شیرینی هاي سنتی ایران است که قدمت تولید آن به دوره قاجار نسبت داده می شود. سوهان عبارت است از فرآورده اي که از پختن مخلوطی از آرد گندم، آرد جوانه گندم ، شکر ، روغن ، تخم مرغ ، زعفران و مواد اختیاري ...
word قابل ویرایش
5 صفحه
مقالات گوناگون
55000 تومان
مقاله کنترل کریستالیزاسیون یخ در بستنی
کنترل کریستالیزاسیون یخ در بستنیچکیدهکنترل کریستالیزاسیون یخ در طول تولید بستنی برای افزایش بافت مناسب،کیفیت محصول و ثابت ماندن کیفیت در انبار مهم است.که این بهبود با کنترل تشکیل بلور یخ و همچنین اثرات ناشی از فرمولاسیون و عوامل تولید ایجاد می شود.که این مقالـه به بررسی این موضوع می پردازد.واﮊگان کلیدی: ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
صنایع غذایی
55000 تومان
مقاله تأثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی
چکیدهبستنی در حال حاضر یکی از پرمصرف ترین دسرهای لبنی به شمار میرود و مصرف آن هر ساله در حال افزایش است. در ساخت این دسر لبنی از چربی شیر، ماده خشک بدون چربی شیر، شیرین کننده، پایدارکننده، امولسیفایر و طعم دهنده استفاده میشود. با توجه به روند رو به رشد افزایش قیمت شکر و عواقب استفاده از این ترکیب در بروز ...
فرمت pdf
10 صفحه
مقالات گوناگون
49000 تومان
مقاله دیدگاه تکنولوژیکی در تولید بستنی با چربی گیاهی
چکیده:با توجه به تاثیر رژیم های غذایی بر سلامت و تاثیر اسیدهای چرب چند غیر اشباعی در کاهش محتوای کلسترول در خون، هدف کلی از این تحقیق، توسعه فرمولاسیونی حاوی مقادیر بیشتری از چربی های چند غیر اشباع در صورت امکان بدون از دست دادن خواص مورد انتظار از بستنی می با شد. سطح بهینه چربی در فرمول پایه محتوی %2 پرو ...
فرمت pdf
6 صفحه
مقالات گوناگون
49000 تومان
مقاله تولید و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی با اندیس گلایسمیک پایین با استفاده از ایزومالت
چکیدهایزومالت ترکیبی است که دارای اندیس گلایسمیک پایینی بوده و در فرمولاسیون غذاهای کمکالری استفاده میگردد. هدف از این تحقیق مطالعه امکان جایگزینی شکر با ایزومالت به منظور تولید یک بستنی با اندیس گلایسمیک پایین مناسب جهت مصرف افراد دیابتی می باشد. بدین منظور ایزومالت در سه سطح %33، %50 و %100 جایگزین شکر ...
فرمت pdf
6 صفحه
مقالات گوناگون
49000 تومان
مقاله ردیابی و اندازه گیری شیرین کننده مصنوعی آسپارتام در انواع نوشیدنی ها ، بستنی ، کیک و بیسکوئیت
چکیده:آسپارتام یکی از این شیرینکنندههاي مصنوعی بدون کالري و غیرمغذي است که 180 برابر شیرینتر از شکر است و لذا تا مدتها به دلیل نداشتن کالري در صنایع غذایی استفاده میشد. اما به دلیل مضرات بسیار زیاد که ناشی از تجزیه سریع این ماده به ترکیبات آمینی سرطانزا میباشد، پس از مدتی منسوخ گردید. هدف این طرح اندازه گ ...
فرمت pdf
5 صفحه
مقالات گوناگون
49000 تومان
مقاله راهکاری برای افزایش سطح بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی با استفاده از سیستم HACCP و فرآیند GMP
چکیده:یکی از مهمترین مشکلات نگران کننده آینده بشر، موضوع تأمین احتیاجات غذایی است که باعث نیاز به جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی شده است تا بتوان بدین وسیله نیاز تغذیه ای جامعه بشری رو به رشد را تأمین کرد . از سوی دیگر عدم رعایت موازین بهداشتی در مراحل مختلف تولید و تهیه و مصرف، سبب بروز موارد متعدد بیمار ...
فرمت pdf
4 صفحه
مقالات گوناگون
49000 تومان
