بخشی از مقاله
چکیده:
بهمنظور بررسی اثر مواد خوراکی با کیفیت پایین بر سنتز پروتئین در روده کوچک آزمایشی به صورت فاکتوریل در چارچوب طرح کاملاً تصادفی طراحی گردید. طول دوره آزمایش 8 هفته بود و فاکتورهاي عملکردي به صورت هفتگی اندازهگیري شد. نتایج این پژوهش نشان داد که سویه سیاه در مقایسه با آبی و جیره داراي 20 درصد جو در مقایسه با جیره 40 درصد جو درصد تولید و توده تخم مرغ بالاتري نشان دادند و در تیمارهاي آبی 40 درصد جو و سیاه 20 درصد جو به ترتیب کمترین و بیشترین میزان درصد تولید و توده تخم مرغ را نشان داند - P <0/05 - که هنگامی که نتایج مربوط به سنتز پروتئین در روده را مورد مطالعه قرار میدهیم مشاهده میکنیم که کمترین میزان سنتز پروتئین در تیمار آبی 40 × درصد جو مشاهده شد بهطوریکه میتوان کمتر بودن عملکرد دراین تیمار را مربوط به کمتر بودن سنتز پروتئین در روده مربوط دانست.
کلمات کلیدي: غلظت پروتئین، روده کوچک، لگهورن
مقدمه:
روده کوچک در بحث تغذیه از اهمیت بالاي در حیوان و انسان ها برخوردار است به طوري که بین 9 تا 12 درصد پروتئین روزانهاي که در بدن ساخته میشود مربوط به این اندام میباشد .[1] میزان پروتئین ساخته شده در روده به رژیم تغذیهاي و میزان پروتئین در جیره بستگی دارد. محرومیت از غذا به مدت 10 ساعت تا 5 روز، میزان پروتئین لایه مخاطی روده را کاهش میدهد و میزان سنتز پروتئین - Ks - در این حالت به 20 تا 30 درصد سنتز پروتئین در زمان دسترسی به ماده خوراکی کاهش مییابد. 2]و.[5 ویسکیز و همکاران، [7] نشان دادند کاهش پروتئین درجیره نسبت به مقادیر توصیه شده به مدت 1 تا 8 هفته نرخ سنتز پروتئین در لایه مخاطی را کاهش می دهد.
یکی از مهمترین دلایل اهمیت سنتز پروتئین در روده به دلیل نقش مهم آن در ایجاد کانالهایی براي عبور مواد مغذي است بهطوري که اگر مواد مغذي کافی در جیره وجود داشته باشد اما سنتز پروتئین در روده براي انتقال این مواد کافی نباشد، موجود نمیتواند عملکرد مورد انتظار را داشته باشد .[3] براي ساخته شدن پروتئین در روده به مواد مغذي مختلف و انرژي احتیاج است، انتظار میرود براي سنتز پروتئین در روده به گلوکز، گلوتامین، اجسام کتونی و اسیدهاي چرب زنجیر کوتاه نیاز باشد. نتایج تحقیقات مختلف نشان داده است برخی از فاکتورهاي جیره اي میتواند سنتز پروتئین در روده را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد و با افزایش میزان سنتز پروتئین در روده میزان جذب و انتقال مواد مغذي را به خون افزایش دهند.
یکی از عواملی که سنتز پروتئین را در روده تحت تاثیر قرار میدهد تفاوتهاي ژنتیکی است بهطوریکه ممکن است بین سویههاي مختلف یک نژاد از نظر سنتز پروتئین اختلاف وجود داشته باشد. .[6] استفاده از مواد فیبري در جیره ممکن است موجب کاهش سنتز پروتئین در روده کوچک شود [4] در این پژوهش از جو به عنوان دانه غله فیبري در دو سطح و دو سویه مرغ تخمگذار لگهورن استفاده گردید تا اثرات آن بر پروتئین سنتز شده در روده، عملکرد و طول و وزن روده کوچک مورد مطالعه قرار گیرد.
مواد و روشها:
در این پژوهش از 189 قطعه مرغ لگهورن از دو سویه سیاه و آبی استفاده شد. طول دوره آزمایش 8 هفته بود و آزمایش به صورت فاکتوریل 2 2 - در - چارچوب طرح کاملاً تصادفی انجام گرفت. فاکتورهاي اصلی شامل جو - در دو سطح 20 و 40 درصد در جیره - و سویه - دو سویه لگهورن سیاه و آبی - بود. فاکتورهاي مربوط به عملکرد به صورت هفتگی اندازهگیري شد و پس از پایان آزمایش از هر تکرار 2 پرنده انتخاب گردید و بهمنظور تعیین میزان سنتز پروتئین در روده کوچک، طول و وزن روده کوچک، کشتار شدند. بهمنظور تعیین پروتئین در روده کوچک از روش - Bicinchoninic Acid Protein Assay kit - BCA 2004 استفاده شد که بعد از تهیه کنترل و استاندارد، جذب خالص با دستگاه اسپکتوفوتومتر - - Tintometer PFX 195C در طول موج 562 نانومتر خوانده شد و سپس معادله مربوطه بدست آمد که از آن براي تعیین غلظت پروتئین در نمونههاي مورد نظر استفاده گردید.
نتایج:
نتایج بدست آمده نشان میدهد که درصد تولید تخم مرغ و توده تخم مرغ تولیدي در سویه سیاه نسبت به سویه آبی و جیره داراي20 درصد جو نسبت به جیره داراي 40 درصد جو بهطور معنیداري بالاتر بود . - P <0/05 - درصد تولید تخم مرغ و توده تخم مرغ تولید شده در تیمار سیاه 20 × درصد جو بهطور معنی داري بالاتر از تیمار آبی 40 × درصد جو بود . - P <0/05 - اثرات سویه، جیره و تیمار ها بر خوراك مصرفی وزن تخم مرغهاي تولیدي، وزن مرغها در انتهاي دوره و ضریب تبدیل غذایی معنی درار نبود P >0/05 - و جدول . - 1 نتایج مربوط به اثرات سویه، جیره و تیمارها بر طول و وزن روده کوچک در انتهاي دوره در جدول 2 نشان داده شده است. همانطور که مشاهده میشود اثرات فوق بر وزن و طول روده کوچک معنی دار نبود . - P >0/05 - اثرات سویه و جیره بر سنتز پروتئین در روده معنی دار نبود . - P >0/05 - اما اثرات تیمارها بر سنتز پروتئین موجود در روده کوچک معنی بود . - P <0/05 - بهطوریکه سنتز پروتئین در تیمار آبی × 40 درصد جو بهطور معنیداري کمتر از سایر تیمارها بود P <0/05 - جدول - 3
بحث:
از نظر ویژگیهاي عملکردي سویه سیاه با درصد تخمگذاري و توده تخم مرغ تولیدي بالاتري نسبت به سویه آبی بود. همچنین جیره داراي 20 درصد جو از نظر درصد تولید و توده تخم مرغ تولیدي به طور معنیداري بالاتر از جیره 40 درصد جو بود و در سایر پارامترهاي عملکردي بهطور غیر معنیدار سویه سیاه و جیره 20 درصد جو بالاتر از سویه آبی و جیره 40 درصد جو بودند افزایش سطح فیبر در جیره موجب کاهش پروتئین سنتز شده در روده میشود و عملکرد را کاهش میدهد .[4] از طرفی اگرچه اثرات اصلی سویه و جیره در غلظت پروتئین در روده معنی دار نبود اما اثرات تیمارها معنیدار بود و کمترین میزان سنتز پروتئین در تیمار آبی 40درصد جو مشاهده شد.
پایینتر بودن غلظت پروتئین در تیمار آبی 40 درصد جو و پایین تر بودن شاخص هاي عملکردي در این تیمار را میتوان مربوط به اثرات سنتز پروتئین در روده و نقش پروتئین در جذب مواد مغذي در روده کوچک نسبت داد. بهطوریکه کمتر بودن سنتز پروتئین در تیمار آبی 40درصد جو باعث کاهش فاکتورهاي عملکردي در این تیمار گشته است و بالاتر بودن فاکتورهاي عملکردي در تیمار سیاه 20 درصد جو را میتوان به بالاتر بودن سنتز پروتئین در روده در این تیمار نسبت داد نتایج بدست آمده با نتایج سایر پژوهشگران [3] مطابقت دارد. نتایج این پژوهش نشان داد که تیمار داراي سطح 40 درصد جو در جیره و سویه آبی از طریق کاهش سنتز پروتئین در روده کوچک سبب کاهش عملکرد شده است.
