بخشی از مقاله
چکیده
این پژوهش در سال زراعی 91-90 در یک باغ کشاورزی واقع در شهرستان کاشمر به صورت طرح بلوکهای کامل تصادفی با یک تیمار در پنج سطح مختلف و در چهار تکرار انجام گرفت. در این آزمایش تیمار تنک خوشه در یک زمان و به میزان 5، 10، 15 و 20 خوشه در تاک انجام گرفت.
نتایج نشان داد که تیمارهای تنک خوشه باعث افزایش میزان pH نسبت به تیمار شاهد شده و بیشترین pH در تیمار تنک خوشه مربوط به حذف 5 خوشه در تاک با میانگین - 3.77 - بود، در حالی که کمترین pH مربوط به تیمار شاهد - 3.3 - میباشد. همچنین بیشترین میزان اسیدیته قابل تیتراسیون در تیمار تنک خوشه مربوط به حذف 15 خوشه در تاک با میانگین - 0.968 - درصد، و کمترین اسید مربوط به تیمار شاهد - 0.6107 - درصد بود. بیشترین میزان مواد جامد محلول در تیمار تنک خوشه مربوط به حذف 20 خوشه در تاک با میانگین - 18.75 - درصد و کمترین هم مربوط به تیمار شاهد - 14.75 - درصد بود. براساس نتایج این پژوهش میتوان تیمارهای تنک خوشه را به منظور افزایش ویژگیهای کیفی و کمی انگور عسکری در منطقه توصیه نمود.
مقدمه
انگور با نام علمی Vitis vinifera.L گیاهی دائمی از تیره Vitaceae است. این گیاه یکی از مهمترین محصولهای باغی در دنیا و ایران است که از دورانهای قدیم مورد استفاده انسان بوده است
تنک کردن عبارتست از کم کردن تعداد خوشه های گل یا میوه.این عمل اثر حتمی بر بالا بردن کیفیت انگور دارد.با هرس ملایم یعنی باقی گذاشتن تعداد زیادتری جوانه مرکب بر روی بوته در فصل زمستان.و سپس تنک کردن تعدادی از خوشه های گل در فصل بهار عملا نسبت برگ به گل بالا میرود یعنی برای هر خوشه تعداد زیادتری برگ روی بوته باقی می ماند که از طریق مقدار بیشتری مواد قندی به حبه ها رسیده و درشت تر میشود. باقی گذاشتن تعداد زیادتری برگ روی بوته نه تنها باعث تغذیه بهتر خوشه میشود بلکه خود گیاه نیز به طور کلی از مواد غذایی بیشتری برخوردار خواهد شد. از انجا که تنک کردن عبارتست قطع بعضی از قسمت های زنده و فعال گیاه دارای اثری مشابه هرس دارد یعنی واکنش گیاه در برابر تنک کردن عبارت خواهد بود از تمرکز بیشتر مواد به قسمتهای باقیمانده.
تنک کردن که اثر حتمی بر بالا بردن کیفیت انگور دارد. که در چند مرحله شامل: تنک گل، تنک خوشه میوه، تنک حبه، ازدیاد حجم حبه های انگور انجام می شود
در پژوهشی که توسط چویی1997، اثر تعداد خوشه در بوته مورد بررسی قرار گرفت، مشخص شد که با افزایش تعداد خوشه ، میزان رشد کاهش یافته و با افزایش محصول، سنتز رنگ و درصد مواد جامد محلول در میوه کاهش می-یابد
در پژوهشی دیگر % 20 و % 40 قبل از تغییر رنگ در 3 رقم، Cabernet، Merlotو Sangioves اثر تنک خوشه مورد بررسی قرار گرفت که در تمام ارقام تنک خوشه موجب کاهش معنی دار در عملکرد و افزایش مواد جامد محلول، pH، رنگدانه آنتوسیانین و پلی فنول ها گردید
در پژوهشی دیگر اثر تنک خوشه یک هفته قبل شکوفایی گل ها در سطوح 0، % 30 و % 60 بر کیفیت و عملکرد انگور ارقام Amasya و Cardinal مورد بررسی قرار گرفت که میزان محصول انگور و میزان اسید کاهش ولی میزان کل مواد جامد محلول افزایش یافت
مواد و روش
کاشمر در 220 کیلومتری جنوب غربی مشهد با طول جغرافیاییَ57.27 و عرض جغرافیاییَ35.11 ، با ارتفاع 1090 متر از سطح دریا قرار داردرقم انگور کشت شده در تاکستان مورد آزمایش از نوع رقم عسکری بوده که رقم غالب کشت در منطقه کاشمر می باشد . سیستم تربیت بوته ها در این باغ به صورت سیستم پاچراغی که سیستم غالب در منطقه است، برای تمام بوته ها به طور یکسان اجرا گردید .
سن درختان انگور 5 ساله بوده که با فاصله 3 متر بین ردیف و 2/5 متر از یکدیگر در روی ردیف کشت شده بودند. در طول دوره رشد، مبارزه با علف های هرز، آفات و بیماری ها بر طبق تقویم سالیانه و براساس توصیه های علمی برای همه باغ به صورت یکسان انجام گرفت. برای اجرای این طرح بوته هایی که دارای رشد یکسان و از نظر اندازه و قدرت یکنواخت بودند انتخاب گردیدند. آزمایش به صورت طرح بلوک های کامل تصادفی با یک تیمار در پنج سطح و 4 تکرار به اجرا در آمد.
برای اندازه گیری درصد مواد جامد محلول کل از دستگاه رفرکتومتر قابل حمل مدل 9703 ساخت ژاپن استفاده گردید . بدین نحو که یک قطره از آب میوه، بر روی صفحه مخصوص دستگاه مذکور ریخته و عدد مربوط به درصد کل مواد
