بخشی از مقاله
چکیده
پژوهش حاضر جهت بررسی استفاده از سطوح افزایشی تفاله سیب با و بدون آنزیم چندگانه در جیره بر پاسخ های ایمنی و فعالیت آنتی اکسیدانی جوجه های گوشتی انجام شد. در این تحقیق از 480 قطعه جوجه یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار و 5 تکرار استفاده گردید. تیمارهای آزمایشی شامل: A گروه کنترل، :B جیره پایه + آنزیم، :C سطوح 4، 8، 12 درصد تفاله سیب بدون آنزیم - به ترتیب در دوره های آغازین، رشد و پایانی - ، :D سطوح گروه + C آنزیم، :E سطوح 8، 12، 16 درصد تفاله سیب بدون آنزیم، :F سطوح گروه + E آنزیم، :G سطوح 12، 16، 20 درصد تفاله سیب بدون آنزیم، :H سطوح گروه + G آنزیم.
نتایج نشان داد فعالیت آنتی اکسیدانی در تیمارهای G و H با گروه کنترل اختلاف معناداری دارند . - p<0/05 - عیار پادتن تولیدی علیه ویروس نیوکاسل در تیمارهای C، D و G با گروه کنترل تفاوت معناداری دارند و عیار پادتن تولیدی علیه ویروس آنفولانزا، تیمارهای C و E با گروه کنترل اختلاف آماری معناداری دارند و شاخص عیار پادتن تولیدی علیه گلبول قرمز شسته شده گوسفندی تحت تاثیر تیمارهای C، F و H با گروه کنترل اختلاف آماری معنی داری دارند
مقدمه
سیب میوه ای گوشتی از درخت سیب، گونه مالوس دامستیکا، خانواده گل سرخی - روزاسه - و درختی چند ساله است .[1] تفاله سیب محصول فرعی حاصل از صنعت آب میوه گیری و تهیه پوره است که بصورت محصولی مرطوب حاوی %20 ماده خشک می باشد. تفاله سیب بازمانده پس از استخراج سیب و حاوی پوست، دانه و قطعات جامد است و بخاطر ارزش بالای تغذیه ای استفاده از آن یک فرصت مناسب برای فناوران و دانشمندان علاقه مند است
تفاله سیب منبع غنی از کربوهیدرات و مواد معدنی و حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی فراوان و ویتامین C، E، کاروتنوئیدها، گلوتاتیون، فلاونوئیدها، فنولیک و یکسری ترکیبات ناشناخته می باشد .[3, 4, 5] پلی فنول یکی از گروه های فیتوشیمیایی است که خواص محافظتی شامل آنتی اکسیدان، ضد میکروبی و ضد سرطان دارد و از فعالیت های قلبی و عروقی محافظت هستند
تفاله سیب دارای آنتی اکسیدان های طبیعی است که استفاده از آن در جیره می تواند باعث جلوگیری از استرس اکسیداتیو و فساد گوشت - بدلیل غلظت بالای اسیدهای چرب غیر اشباع در گوشت - شود، لذا استفاده از سیب بعنوان جزئی از جیره غذایی می تواند موجب بهبود کیفیت گوشت و سلامتی جوجه های گوشتی شود
تئوری و پیشینه
ضایعه اکسیداتیو توسط یک سری آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی، ویتامین C و E و گلوتاتیون ممانعت می شود. در صورتی که تخریب اکسیدانی غشای سلولی بر اثر تولید رادیکال های آزاد یا کاهش آنتی اکسیدان ها شروع شود مالون دی آلدئید تولید شده، که این وضعیت ممکن است موجب مرگ سلولی همراه با شیوع برخی بیماری ها گردد
فعالیت آنتی اکسیدانی تفاله سیب بین 4 تا 15 برابر سیب تازه است .[12] عصاره سیب به طور موثری موجب تاخیر در اکسید شدن اورات و آلفا توکوفرول شد و از تشکیل چربی های هیدروپراکسید در پلاسمای انسان جلوگیری کرد .
روپاسینگ و کین طی تحقیقی نشان دادند که استفاده از کوئرستین موجود در پوست سیب - یکی از مواد پلی فنول تفاله سیب - باعث افزایش ظرفیت آنتی اکسیدان کبد جوجه های گوشتی شد. فرانکیک و همکاران [15] بیان کردند که وجود فلاوونوئیدها، ویتامین C و کاروتنوئیدها در گیاهان می تواند اثرات سودمندی روی عملکرد سیستم ایمنی داشته باشند.
این مواد طبق بررسی های ویندیش و همکاران [16] مشخص شده که به واسطه تولید متابولیت های ثانویه از به وجود آمدن تنش های فیزیولوژیکی و محیطی حاصل از میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کند
مواد و روش ها
این آزمایش در قالب طرح کاملا" تصادفی با 8 تیمار و 5 تکرار بوده که به ازای هر تکرار 12 پرنده استفاده شد و در کل از 480 قطعه جوجه یک روزه سویه راس 308 استفاده گردید. نیاز جوجه های گوشتی بر اساس توصیه سویه راس 308 برآورد گردید. تیمارهای آزمایشی عبارتند از: تیمار A گروه کنترل بدون آنزیم و تیمار B گروه کنترل A با آنزیم. تیمارC سطوح 4، 8، 12 درصد تفاله سیب بدون آنزیم به ترتیب در دوره های آغازین، رشد و پایانی. تیمار D گروه C با آنزیم. تیمار E سطوح 8، 12، 16 درصد تفاله سیب بدون آنزیم به ترتیب در دوره های آغازین، رشد و پایانی. تیمار F گروه E با آنزیم. تیمارG سطوح 12، 16، 20 درصد تفاله سیب بدون آنزیم به ترتیب در دوره های آغازین، رشد و پایانی. تیمار H گروه G با آنزیم. آنالیز مواد خوراکی جیره پایه در جدول - 1 - آورده شده است.
جدول : - 1 - ترکیب و اجزای تشکیل دهنده جیره های غذایی مورد استفاده در آزمایش مواد مغذی جیره
DCP استفاده شده در جیره دوره های آغازین، رشد و پایانی حاوی 17 درصد فسفر و 23 درصد کلسیم بوده است.
-1 مکمل معدنی در هر کیلوگرم خوراک مقادیر زیر را تامین می کرد:
آهن 50 : - FESO4.7H2O.20.09 % - میلی گرم ؛ منگنز 100 : - MnSO4.h2O.32.49% Mn - میلی گرم؛ روی 100 : - ZnO. 80.35% Zn - میلی گرم؛ مس - 10 : - CuSO4.5H2O میلی گرم؛ ید - 1 : - Kl, 58% I میلی گرم؛ سلنیوم - 0/2 : - NaSEO3, 45.56% Seمیلی گرم
-2 مکمل ویتامینی در هر کیلوگرم خوراک مقادیر زیر را تامین می کرد:
ترکیب مکمل ویتامینی : ویتامین - Aرتینول - : 2/7میلی گرم؛ ویتامین - D3کلکلسیفرول - ، 0/5 میلی گرم؛ ویتامین E - توکوفریل استات - : 18 میلی گرم؛ ویتامین 2 :K3میلی گرم؛ ریبوفین: 6/6 میلی گرم؛ اسید پانتوتنیک: 10 میلی گرم، پیریدوکسین : 3میلی گرم؛ سیانوکبالامین: 0/015 میلی گرم ؛ نیاسین: 0/1 میلی گرم؛ بیوتین: 0/1 میلی گرم؛ اسید فولیک:1 میلی گرم؛ آنتی اکسیدان: 100 میلی گرم
آنزیم مورد استفاده در این آزمایش از نوع مولتی آنزیم روابیو اکسل با فعالیت غالب پکتیناز می باشد. همه جیره ها دارای انرژی قابل متابولیسم، درصد پرتئین خام و سایر مواد مغذی یکسان بوده و بر اساس توصیه های انجمن ملی تحقیقات طیور آمریکا - NRC 1994 - تنظیم شد. آزمایش از سن یک روزگی شروع و فراسنجه های مربوط به عملکرد از قبیل مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل در دوره های مختلف پرورش وکل دوره پرورش اندازه گیری و محاسبه شد. دوره های پرورشی شامل آغازین 14-0 - روزگی - ، رشد 28-15 - روزگی - و پایانی 42-29 - روزگی - بود
