بخشی از مقاله
چکیده
در مطالعه حاضر به منظور تعیین اثرات استفاده از پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی بر غلظت سیستم ایمنی و ضداکسیداسیونی جوجه هاي گوشتی، آزمایشی با 440قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه آرین در قالب طرح کاملاً تصادفی با 20 واحد آزمایشی 22 قطعه اي به منظور مطالعه اثر پنج تیمار آزمایشی شامل جیره شاهد، جیره هاي حاوي سطوح 0/4 و %0/8 پودر زردچوبه و 3 و 5 درصد تفاله گوجه فرنگی اجرا شد.
در پایان چهل روزگی، یک قطعه جوجه از هر تکرار بطور تصادفی انتخاب و خونگیري جهت تهیه پلاسما و خون کامل براي مطالعه متابولیت هاي خونی و سیستم ایمنی تهیه شد. درصد هماتوکریت و شاخص هتروفیل به لمفوسیت در جوجه هاي تغذیه شده با پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی نسبت به شاهد کاهش یافت.
در جوجه هاي تغذیه شده با جیره هاي حاوي پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی غلظت مالون دي آلدئید پلاسما - TBARS - و گلوتاتیون پراکسیداز خون بطور معنی داري کاهش و افزایش یافت - . - P<0.05 بنابراین افزودن پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی به جیره جوجه گوشتی باعث بهبود وضعیت سیستم ایمنی و وضعیت ضداکسیدانی جوجه هاي گوشتی تحت تنش گرمایی گردید.
مقدمه
ضداکسیدان هاي آلی با ممانعت از تولید رادیکال هاي آزاد به کاهش میزان پراکسیداسیون لیپیدها و بهبود کیفیت گوشت کمک می نمایند. پودر زردچوبه داراي درصد قابل توجهی کورکومین و اکسی کورکومین می باشد کورکومین داراي اثرات ضدمیکروبی، ویروسی، التهابی، سرطانی و ضد اکسیداسیونی می باشد
استرس هاي اکسیداتیو، پروفیل سیتوکین ها را تغییر داده و افزودن زردچوبه با تعدیل این تغییرات باعث بهبود سیستم ایمنی گردید. زردچوبه تکثیر لمفوسیت ها را افزایش می دهد
گوجه فرنگی نیز منبع سرشار رنگدانه هایی مانند لیکوپن، فولات، ویتامین A, C ترکیبات فلاونوئیدي، فنیکول، فیتون، فیتوفلاون و بتا کاروتن می باشد که این ترکیبات نیز مانند سایر ترکیبات ضداکسیدانی نقش مهمی در کاهش استرس دارند رنگدانه ها با بدام انداختن رادیکال هاي آزاد تولید شده در طی فرآیندهاي اکسیداسیونی در کاهش استرس اکسیداتیو مؤثر هستند
لیکوپن مهمترین رنگدانه موجود در گوجه فرنگی، نقش مهمی در جلوگیري از تخریب سلولی در طی فرآیندهاي اکسیداتیو دارد در بلدرچین ها تحت تنش گرمایی تغذیه شده با تفاله گوجه فرنگی، درصد مالون دي آلدئید - MDA - بافت هاي سینه، کبد و پا را بطور معنی داري نسبت به شاهد کاهش یافت. که این شاخص بیانگر کاهش فرآیندهاي اکسیداتیو در بافت هاي مذکور می باشد
بنابراین هدف این مطالعه تعیین اثرات پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی بر سیستم ایمنی و تغییرات سلول هاي خونی و وضعیت ضداکسیداسیونی جوجه هاي گوشتی سویه آرین بود.
مواد و روش ها
به منظور ارزیابی تأثیر سطوح مختلف تفاله گوجه فرنگی و پودر زردچوبه بر سیستم ایمنی، وضعیت ضد اکسیداسیونی جوجه هاي گوشتی، 440 قطعه جوجه گوشتی سویه آرین یک روزه در 20 واحد آزمایشی در قالب 5 تیمار حاوي 4 تکرار 22 - قطعه در هر پن - بطور کاملاً تصادفی توزیع شدند. تیمارهاي آزمایشی شامل جیره شاهد، شاهد%0/4 + زردچوبه، شاهد%0/8 + زردچوبه، شاهد%3 + تفاله گوجه فرنگی، شاهد% 5 + تفاله گوجه فرنگی بود. جیره هاي آزمایشی مطابق پیشنهادات سویه فرموله گردید. آب و غذا در طول دوره آزمایشی به طور آزاد در دسترس جوجه ها قرار داشت.
برنامه گرمایی و رطوبتی سالن مطابق پیشنهادات سویه روزانه کنترل می شد. برنامه دمایی تا 28 روزگی مطابق پیشنهادات سویه و از 28 روزگی تا 42 روزگی روزانه بمدت 5 ساعت روي 32 درجه سانتی گراد تنظیم می شد.
در روز چهلم دوره آزمایش جهت خونگیري، یک قطعه جوجه با وزن بدنی مشابه میانگین گروه آزمایشی از هر پن انتخاب و از طریق ورید بال، دو نمونه خون در لوله هاي هپارینه جهت تهیه خون کامل و پلاسما جمع آوري گردید. خون کامل جهت شمارش سلولی و تعیین درصد هموگلوبین و هماتوکریت و پلاسما نیزجهت ارزیابی سیستم ضداکسیداسیونی، غلظت آنزیم هاي گلوتاتیون پراکسیداز - - GPx و سوپر اکسید دسموتاز - - SOD و شاخص پرکسیداسیون لیپیدها - TBARS - استفاده شد. غلظت GPxو SOD به روش رنگ سنجی و کیت هاي تشخیصی شرکت رندوکس و بترتیب با دستگاه هاي فتومتر 5010 در طول موج 340 نانومتر و اسپکتروفتومتر در طول موج 505 نانومتر قرائت شد.
نتایج و بحث
نتایج مربوط به تأثیر مکمل نمودن پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی بر تعداد سلول هاي خونی، درصد هموگلوبین و هماتوکریت در جدول 1 نشان داده شده است. افزودن این ضداکسیدان ها تأثیري بر تعداد کل گلبول قرمز، سفید، لمفوسیت و درصد هموگلوبین خون جوجه هاي گوشتی تحت تنش گرمایی نداشت اما درصد هماتوکریت و درصد نسبت هتروفیل به لمفوسیت خون جوجه هاي تغذیه شده با تفاله گوجه فرنگی و پودر زردچوبه کاهش یافت . - P< 0/05 - همچنین در جوجه هاي تحت تنش گرمایی تغذیه شده با ضد اکسیدان هاي طبیعی غلظت مالون دي آلدئید و آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز بترتیب بطور معنی داري کاهش و افزایش یافت
جدول 2، - P< 0/05 اما غلظت آنزیم SOD تغییر معنی داري نشان نداد این نتایج با یافته هاي سایر محققین نیز همخوانی دارد.
نتیجه گیري نهایی
افزودن پودر زردچوبه در سطح % 0/8 و تفاله گوجه فرنگی در سطح %5 باعث بهبود سیستم ایمنی از طریق کاهش شاخص اکسیداتیو هتروفیل به لموفوسیت، کاهش فعالیت اکسیداسیونی و افزایش فعالیت آنزیم هاي مرتبط با سیستم ضداکسیداسیونی در جوجه هاي گوشتی تحت تنش گرمایی گردید.
جدول :1 تأثیر افزودن پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی بر میانگین سلول هاي خونی هماتوکریت و ایمنوگلوبین ها در جوجه هاي گوشتی تحت تنش حرارتی در 40 روزگی
جدول :2 تأثیر افزودن پودر زردچوبه و تفاله گوجه فرنگی بر آنزیم هاي خونی و شاخص پراکسیداسیون لیپیدي سرم خون جوجه هاي گوشتی در دوره تنش گرمایی 40 - روزگی -
