بخشی از مقاله
چکیده
به منظور تعیین اثر درجه حرارت در پلت کردن جیرههاي غذایی حاوي آنزیم روي عملکرد جوجههاي گوشتی، از 1200 قطعه جوجه نر گوشتی سویه راس 308، به صورت یک آزمایش فاکتوریل 2 3 شامل یک جیره شاهد - بدون آنزیم - و دو نوع آنزیم B - و - A با دو درجه حرارت 80 - و 70 درجه سانتیگراد - ، استفاده شدآزمایش. در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار آزمایشی و 10 تکرار 20 - قطعه در هر تکرار - انجام شد.
جیره هاي آزمایشی مورد استفاده شامل جیرههاي غذایی پلت شده در درجه حرارتهاي 80 و 70 درجه سانتیگراد - هر کدام شامل خوراك شاهد، جیرههاي غذایی با آنزیمهاي B و - A بودند. نتایج آزمایش نشان داد که درجه حرارت متفاوت براي تهیه جیرههاي غذایی، بر مقدار خوراك مصرفی جوجههاي گوشتی تأثیر معنیداري داشت P0/05 - درجه حرارتهاي مورد استفاده، بر افزایش وزن بدن تأثیر معنیداري نداشت
اما تیمارهاي آزمایشی بدون آنزیم و با آنزیم A بر افزایش وزن بدن جوجههاي گوشتی تأثیر معنیداري داشت . - P<0/05 - اثر درجه حرارتهاي مورد مطالعه براي جیره غذایی و آنزیم A بر ضریب تبدیل غذایی پرنده معنیدار نبود . - P>0/05 - براي تیمارهاي آزمایشی شاهد و با آنزیم B، این اثر بر ضریب تبدیل غذایی معنیدار بود
اثرات اصلی و متقابل نشان داد که، درجه حرارت در پلت نمودن خوراك در سن 22-42 روزگی و کل دوره تأثیر معنیداري بر مقدار خوراك مصرفی داشت . - P<0/05 - براي تعیین اثرات آنزیم B و A نسبت به تیمار شاهد در سن 1-21 روزگی تأثیر معنیداري در افزایش وزن بدن و بر ضریب تبدیل غذایی مشاهده شد. نتایج آزمایش نشان داد که درجه حرارت پلت کردن خوراك و دو نوع آنزیم، بر ترکیبات لاشه تأثیر معنیداري ندارد.
مقدمه
افزودن آنزیمهاي صنعتی به جیره غذایی طیور باید با برنامه صورت پذیرد، زیرا بسیاري از آنها در درجه حرارتهاي بالا ناپایدار هستند. مطالعات اخیر نشان میدهد که مکمل هاي آنزیمی، توانایی بهبود ارزش غذایی خوراك طیور را دارند - 3 - و این زمانی اتفاق میافتد که در کل فرآیند تهیه خوراك تا زمان دریافت خوراك توسط پرنده، پایداري آنزیم با قابلیت هاي اولیهاش حفظ شود
در طول فرآیند پلت کردن، دما به آسانی به 180 درجه فارنهایت میرسد که سبب غیر طبیعی شدن ساختمان پروتئینی آنزیمها و از بین رفتن عملکرد آنها می شود. پس تا زمان توسعه مقاومت آنزیمها به گرما لازم است تا آنها را به صورت رایج بعد از پلت کردن بکار برند
سیمونز وهمکاران - 1990 - گزارش کردند که پلت کردن خوراك با آنزیم فیتاز میکروبی در دماي بالاي 84 درجه
سانتیگراد، سبب غیرفعال شدن فعالیت آنزیم فیتاز میشود.
بدفورد و همکاران - 2003 - گزارش کردند که استفاده از درجه حرارت بالا جهت پلت نمودن خوراك، اثرات نامطلوبی بر کیفیت خوراك میگذارد. درجه حرارت بالاتر از 65 درجه سانتی گراد باعث بروز اثرات نامطلوب شده و با افزایش دما، افزایش وزن و مصرف خوراك کاهش معنیداري یافته و علاوه بر این مرگ و میر افزایش مییابد
ریبریو و همکاران - 2003 - دریافتند که، پلت کردن خوراك در 85 درجه سانتی گراد با فیتاز مکمل، اثر مهمی بر افزایش وزن بدن، جذب غذا و ضریب تبدیل غذایی نداشته است.
این مطالعه با هدف تعیین اثرات درجه حرارتهاي متفاوت در پلت نمودن خوراك و مقایسه این اثرات بر عملکرد جوجههاي گوشتی، همچنین مقایسه اثرات دو نوع آنزیم متفاوت براي پلت نمودن خوراك بر عملکرد جوجههاي گوشتی و معرفی مناسبترین نوع آنزیم صورت گرفت.
مواد وروشها
این مطالعه در مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور اجرا شدآزمایش. با استفاده از طرح کاملاً تصادفی در قالب آزمایش فاکتوریل 2 3 که شامل 6 تیمار آزمایشی؛ تیمار شاهد و دو درجه حرارت 80 - و 70 درجه سانتی گراد - و دو نوع آنزیم B - و - A با 10 تکرار 20 - قطعه در هر تکرار - انجام شد. در این آزمایش از 1200 قطعه جوجه نرگوشتی سویه راس 308، به مدت 42 روز در شرایط استاندارد استفاده شد. جیرههاي غذایی مورداستفاده در این آزمایش، با توجه به ترکیبات مواد مغذي مواد خوراکی از جداول NRC - 1994 - استخراج گردید. جیرههاي غذایی جوجههاي گوشتی براي دو مرحله سنی 0-21 روزگی و 22-42 روزگی تهیه شد. مقایسه میانگین تیمارها توسط آزمون چند دامنهاي دانکن در سطح معنیدار 5 درصد انجام گرفت.
نتایج و بحث
نتایج آزمایش نشان داد که درجه حرارت متفاوت براي تهیه جیره هاي غذایی 80 - و 70 درجه سانتیگراد - بر مقدار خوراك مصرفی جوجه هاي گوشتی تأثیر معنیداري دارد که با نتایج والس تروم و همکاران - 1999 - همخوانی دارد. همچنین تیمار داراي آنزیم A نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - بر مقدار خوراك مصرفی در سن 0-21 روزگی و تیمار داراي آنزیم B نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - بر مقدار خوراك مصرفی در سن 22- 42 روزگی تأثیر معنیداري داشت که این نتایج نیز با نتایج کوویسون - 2005 - همخوانی داشت.
نمودار : 1 اثرات درجه حرارت هاي - 70 و 80 درجه سانتی گراد - بر مقدار خوراك مصرفی
نمودار :2 اثرات آنزیم هاي - - TXAP , TXNP و کنترل بر مقدار خوراك مصرفی
نتایج آزمایش نشان داد که درجه حرارت پلت کردن خوراك، بر افزایش وزن بدن جوجههاي گوشتی تأثیر معنیداري ندارد، که با نتایج راستاد و همکاران - 2003 - مغایرت دارد. آنزیم A نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - بر افزایش وزن بدن تأثیر معنیداري داشت که با نتایج کوویسون - 2005 - مطابقت دارد. نتایج حاصل از آزمایش براي تعیین اثرات آنزیم B نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - در افزایش وزن بدن تأثیر معنیداري نشان نداد. درجه حرارتهاي 80 - و 70 درجه سانتیگراد - ، بر ضریب تبدیل غذایی در جوجههاي گوشتی در سن 0-21 روزگی تأثیر معنیداري نشان نداد. با این وجود، درجه حرارت پلت کردن خوراك 80 - و 70 درجه سانتیگراد - بر ضریب تبدیل غذایی در سن 22-42 روزگی و 0-42 روزگی، تأثیر معنیداري داشت که با نتایج مانت و همکاران - 1995 - مطابقت دارد. تیمار داراي آنزیم A نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - ، بر ضریب تبدیل غذایی تأثیر معنیداري نداشت که با نتایج ریبریو و همکاران - 2003 - همخوانی دارد. همچنین تیمار داراي آنزیم B نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - در سن 0-21 روزگی بر ضریب تبدیل غذایی تأثیر معنیداري داشت.
نمودار :3 اثرات درجه حرارت ھای - 70 و 80 درجه سانتی گراد - بر افزایش وزن بدن
نمودار :4 اثرات آنزیم هاي - - TXAP , TXNP و کنترل بر افزایش وزن بدن
نمودار : 5 اثرات درجه حرارت هاي 70 - و 80 درجه سانتی گراد - بر ضریب تبدیل غذایی
نمودار : 6 اثرات آنزیم ھای - - TXAP , TXNP و کنترل بر ضریب تبدیل غذایی
اثرات اصلی و متقابل نشان داد که، درجه حرارت در پلت نمودن خوراك 80 - و 70 درجه سانتیگراد - در سن 22- 42 روزگی و کل دوره 1-42 - روزگی - تأثیر معنیداري بر مقدار خوراك مصرفی داشت . - P<0/05 - نتایج حاصل از آزمایش براي تعیین اثرات آنزیم B و A نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - در سن 1-21 روزگی تأثیر معنیداري در افزایش وزن بدن داشت. نتایج حاصل از آزمایش براي تعیین اثرات آنزیم B و A نسبت به تیمار شاهد - بدون آنزیم - در سن 0-21 روزگی بر ضریب تبدیل غذایی تأثیر معنیداري داشت
نتایج بدست آمده نشان داد که درجه حرارت پلت کردن خوراك 80 - و 70 درجه سانتیگراد - و دو نوع آنزیم بر میزان تلفات تأثیر معنیداري ندارد. همچنین، نتایج آزمایش نشان داد که درجه حرارت پلت کردن خوراك، بر ترکیبات لاشه تأثیر معنیداري ندارد که با نتایج پرستون و همکاران - 2000 - مغایرت دارد و دو نوع آنزیم B و A، بر ترکیبات لاشه تأثیر معنیداري نشان نداد.
به طور کلی، نتایج این مطالعه نشان داد که درجه حرارتهاي 80 - و 70 درجه سانتیگراد - در پلت نمودن خوراك، بر عملکرد جوجههاي گوشتی تأثیر معنیداري نداشت. اثرات آنزیمهاي مورد استفاده بر عملکرد جوجه هاي گوشتی متفاوت بوده، بطوریکه آنزیم A نسبت به آنزیم B تأثیر معنیداري بر وزن زنده جوجه هاي گوشتی داشت، که علت آن بخاطر نوع آمیلاز - Amylase - در آنزیم A میباشد. آنزیم A قادر میباشد که ارزش جیرههاي غذایی بر پایه ذرت را بهبود دهد، که این اثرات نیز به درجه حرارت پلت نمودن جیرههاي غذایی بستگی دارد.
